Άρτεμις παπ
Καθάριο, (το) = Το ψωμί από στάρι. Προπολεμικά αλλά και στη μετεμφυλιακή εποχή και πριν αρχίσει η μετανάστευση, σπέρναμε στα χωράφια μας καλαμπόκι και σιτάρι για το ψωμί της χρονιάς. Και οι οικογένειες έφτιαχναν ψωμί μια φορά καθάριο (σταρένιο), μια φορά καλαμποκίσιο ή αλλιώς μπομπότα αν ήταν με μαγιά ή κουλούρα αν ήταν χωρίς μαγιά. Κάποιοι έσπερναν και βρίζα και έφτιαχναν ψωμί από βρίζα. Η βρίζα είναι το δημητριακό Triticum dicoccum, το οποίο οι αρχαίοι το αποκαλούσαν ζέα. Η καλλιέργεια της βρίζας απαγορεύτηκα δια νόμου το 1928 από τον Ελευθέριο Βενιζέλο. Το βρίζινο ψωμί είναι το πιο θρεπτικότερο και υγεινότερο από όλα τα δημητριακά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.